MASH50 g rye meal100 g water, at 122 F/50 C SOAKER77 g all-purpose flour100 g rye flour2 g salt108 g water FINAL DOUGH284 g all-purpose flour5 g sugar1 g/1 tsp. blue fenugreek (Brotklee, Schabziger Klee), ground *2 g/1 sp. caraway, ground3 g/1 tsp. anise seeds, ground8 g salt6 g instant yeast170 g water* substitute: 1 … Continue reading VINSCHGER PAARLEN
On a trip to South Tyrol (a border area between Austria and Italy) as a student, I first tasted a sample of the spicy rye breads typical for the region. Hiking up the mountains to a "Huette" (a small rustic inn) we were served Vinschgauer Paarlen with homemade butter and smoked ham (Suedtiroler Speck). The … Continue reading Vinschgauer Bread – Vinschgauer Brot
Kulinarische Geschichten. Rezeptideen für die unkomplizierte Küche mit frischen, saisonalen Zutaten - einfach und doch raffiniert.
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Blog über gesundes Backen und Kochen, vegetarisch.
Little treasures discovered while exploring the back roads of life
................... for lovers of ice cream. Your free on line magazine for sweet frozen treats. Recipes, inspiration, artisanal ideas for your delectation.
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Tasy Treats from the Twins
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Geschichten, die das Leben schreibt. Persönliche Erfahrungen, Ideen und Erlebnisse - unverfälscht dargestellt
Gesundes Brot aus meinem Ofen ...
Recipes and Anecdotes From My Bar Harbor Kitchen
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...knead it, shape it, bake it....
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BESSER : SELBSTGEMACHT !!
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Food & Lifestyleblog
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kochen, backen, grillen
In jedem Gericht ein Gedicht
Dietmar Kappl - Produktionsleiter bei Reichl Brot und einer der besten Bäcker Österreichs - gibt seine Erfahrungen weiter und präsentiert traditionelle und ausgefallene Brotrezepte zum Nachbacken.
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Herzensangelegenheiten
Brot selber backen: Rezepte, Tipps und Infos rund um frisches Brot aus dem eigenen Ofen. Brotbacken mit Zeit und guten Zutaten.
natürlich, nordisch, frisches Foodblog seit 2005
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