Die Popovers sind inzwischen aktualisiert und umgezogen - auf mein deutsches Blog Brot & Meer:RICHTIG AUFGEPUFFT - AMERIKANISCHE POPOVERS

STARTER10 g rye starter, 100% hydration60 g water100 g bread flour SOAKER115 g whole rye flour (or medium rye)120 g whole wheat flour30 g flaxseeds30 g millet4 g salt210 g water FINAL DOUGHall soaker and starter105 g bread flour6 g salt60 g dried soybeans40 g water, or more as neededDAY 1Mix together all ingredients for … Continue reading KORNTALER →

CAKE50 g cranberries, dried, or golden raisins1 tbsp. rum250 g butter (unsalted), at room temperature175 g sugar1 tsp. vanilla extract1 tsp. cinnamon, ground1 pinch salt4 eggs120 g all-purpose flour50 g whole wheat pastry flour (or also all-purpose flour)80 g hazelnuts1 tbsp. cocoa16 g baking powder150 - 175 ml red wine, dry and fruity50 g semisweet … Continue reading RED WINE CAKE →

CRUST225 g chocolate wafers (2 cups crumbs)1 tbsp. brown sugar99 g butter, melted (7 tbsp.) FILLING680 g cream cheese (3 packages), at room temperature235 g pumpkin purée (1 cup)12 g all-purpose flour (2 tbsp.)1 pinch salt150 g sugar (3/4 cup)1/2 tsp. cinnamon, ground1/2 tsp. ginger, ground3 tbsp. Port1 tbsp. vanilla extract4 eggs, at room temperatureTO … Continue reading PUMPKIN CHEESECAKE →

150 g all-purpose flour50 g whole wheat pastry flour (or also all-purpose flour)100 g sugar1 tsp. cinnamon, ground150 g butter, cold, cut in small cubes1 egg50 g/1/4 cup almond slices or slivers500 g prune plumsIn the bowl of a mixer, stir together flour, sugar and cinnamon. Add butter cubes and egg. Mix with paddle attachment … Continue reading GERMAN PLUM CAKE – PFLAUMENKUCHEN →

Nimm das Limoncello Cheesecake Rezept mit folgenden Aenderungen:Fuer den Tortenboden:Nimm Vollkorn-Leibniz (oder aehnliche Kekse)Fuer die Fuellung:Anstatt Saurer Sahne: nimm 300 g Himbeeren, puerrierterhoehe die Zuckermenge auf 200 g lass die Zitronenschale weganstelle von Limoncello: nimm Creme de Cassis

KUCHEN170 g Butter, weich454 g Rhabarber, sehr schraeg in ca. 1.5 cm dicke Stuecke geschnitten250 g Zucker135 g Weizenmehl Typ 405 50 g Vollkornweizenmehl 7 g Backpulver (1 1/2 TL) 1 Prise Salz0,5 TL abgeriebene Orangenschale 1 EL Grand Marnier (oder Orangensaft) 2 Eier235 g Saure Sahne (1 Tasse) STREUSEL57 g Butter, geschmolzen (4 EL)60 … Continue reading RHABARBER-UPSIDE-DOWN-KUCHEN →